Oesters zijn schelpdieren die je het hele jaar door kunt kopen bij de betere vishandel of viskraam. Oesters zijn uiteraard heerlijk om rauw op te eten. Ook gepocheerd smaken ze echter prima. Hierbij een heerlijk visrecept voor gepocheerde oesters met spinazie en spek.
Ingrediënten voor gepocheerde oesters
- Dozijn oesters
- 300 gram spinazie
- Bosje basilicum
- 12 plakjes ontbijtspek
Bereidingswijze visrecept met oesters
Het lastigste aan dit vis recept met oesters is het openen van de schelpen. Hiervoor moet je met een mesje de spier waarmee de oester zichzelf dichtklapt doorsnijden. Deze spier is lastig te vinden en door wild te prikken komt er veel vuil van de schelp in de oester. Goed zoeken en oefenen dus. Spoel de schelpen en de oesters goed schoon als je er genoeg hebt opengemaakt.
Zet nu in een klein pannetje wat water op en kook hierin de spinazie kort. Bak in een koekenpan de ontbijtspek uit. Neem nu een derde pan en pocheer hierin de oesters. Breng hiervoor een laagje water op een temperatuur van ongeveer 50 graden. Voeg het oestervocht toe en tenslotte de inhoud van de oesters. Pocheer de oesters kort en serveer ze op een bedje van spinazie met ontbijtspek in de mooiste schelpen die je uiteraard bewaard hebt.
Eet smakelijk van dit vis recept voor gepocheerde oesters.
