Met de feestdagen in aantocht hierbij een heerlijk voorgerecht met vis. In dit recept lees je hoe je een heerlijke romige vis soep kunt maken die perfect als voorgerecht geserveerd kan worden. Dit visrecept kost je wel even tijd maar het resultaat is zeer de moeite waard!
Ingrediënten voor dit recept voor vis soep
- 2 potten visfond
- 250 gram kabeljauwfilet
- 250 gram zeebaars-filet
- 1 rode ui
- 1 teen knoflook
- 1 prei
- 1 vleestomaat
- 1 winterpeen
- zout en peper
- olijfolie
- witte wijn
- 4 el kruidenboter
Bereidingswijze van dit visrecept
Naast twee soorten vis vind je in dit recept ook de nodige groenten terug. Begin daarom met het schoonmaken van de groente. Pel de rode uit snijd hem in ringen. Doe hetzelfde met de prei en was hem daarna even goed. Schil de winterwortel en hak deze in plakjes. Pel het teentje knoflook en snijd het fijn. Kruis de tomaat aan de onderkant in, leg hem 20 seconden in kokend water, haal het velletje eraf en snijd hem in blokjes. De groente voor dit recept voor vis soep zijn nu klaar.
Neem vervolgens de vis en snijd deze in grote stukken. Zet nu een grote pan op vuur en schenk hierin een flinke scheut olijfolie. Bak de groente, maar niet de tomaat, kort aan en blus ze af met een glaasje witte wijn. Voeg nu de tomatenblokjes toe aan de soep. Laat het groente-mengsel nu 10 minuten stoven. Voeg nu de kabeljauw en zeebaars toe en meng de vis-fond en kruidenboter toe aan de soep. Laat de vissoep nu op laag vuur nog ongeveer 10 minuten gaar worden. Breng de soep op smaak met peper en zout en serveer hem in diepe borden. Heerlijk met een stukje stokbrood en nog wat extra kruidenboter.
